MERKÉN AHUMADO

Merkén Ahumado es un exquisito aliño con picante aroma y olor a humo utilizado en la cocina Mapuche desde hace cientos de años con una sabrosa mezcla de Ají Cacho de Cabra seco, ahumado y molido manualmente con semillas de Cilantro tostadas.

El proceso tradicional de su preparación es lento, puesto que implica cosechar los ajíes verdes y luego dejarlos madurar hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego son ahumadas sobre fuego de madera. Luego, éstos se guardan colgados a la espera de su molienda. El ají se muele completo incluyendo sus semillas en morteros de piedra.

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